【廚廚食研】#日式蓋飯與一般蓋飯有何不同？
#如何用日本調味品做出道地的風味
日式蓋飯又叫做丼飯，日本丼飯的吃法，和一般的蓋飯有點不一樣。要吃之前用湯匙拌一拌，品嘗所有食材混合在一起的美味。相反地，丼飯則是使用筷子。
丼飯是筷子從上頭往下插入，把底下的白飯和食材一次夾起來放入嘴裡。我們品味到的，是白飯與食材交織的美味。此外，像我們平時說的豬排丼、鮭魚丼，日本都稱呼這些蓋飯為「丼飯」。
如何用日本調味品做出道地的風味，不妨先來認識以下這幾款經典醬料。
✔1.#山葵醬：嗆辣的味道可以刺激鼻腔與舌頭，有開胃的效果。
✔2.#七味粉：用辣椒粉、胡椒粉、陳皮、黑芝麻、芥菜籽等七種食材混合製成的日本傳統香料，主要是在料理完成之後撒在最上頭，以增添風味。
✔3.#味噌：日本大醬，味道比韓國大醬溫柔，且比較甜。
✔4.柴魚露：將味醂、清酒、砂糖和柴魚湯跟醬油混合之後製成的調味醬油。
✔5.味醂：在燒酒裡加入酵母後發酵製成的料理酒，可以增添料理的甜味並去除多餘的味道。
✔6.柴魚片：乾的柴魚，通常用來煮湯底或是為料理增添甘甜風味。
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